BÁNH TỔ XỨ QUẢNG

BÁNH TỔ XỨ QUẢNG

BÁNH TỔ -  là một loại bánh có xuất xứ từ Quảng Nam, đây là một ăn đặc sản, có truyền thống lâu đời trong mỗi dịp tết của người dân xứ Quảng. Nhiều địa phương ở Quảng Nam đều làm bánh này.

Bánh tổ xuất hiện trên đất Hội An khá lâu, cùng thời với sự hình thành các khu phố cổ, được người Hoa du nhập từ thế kỷ 16 – 17 và tồn tại cho đến ngày nay. Bánh tổ cùng với món cao lầu là hai món ăn truyền thống, đặc trưng cho "văn hóa ẩm thực Trung Hoa" và là món ngon, đặc sản phố cổ Hội An từ hàng trăm năm qua.

Màu sắc:

Bánh có màu trắng, ngà, cà phê sữa, hay “đen như cục đường bát”, bên trên phủ một lớp vừng

Hương vị:

Bánh có hương vị đặc trưng khác, hấp dẫn vô cùng. Bánh tổ lúc này không chỉ ngọt, dẻo, thơm lừng mùi gừng, mùi vừng mà còn hơi beo béo, chỉ làm thèm, không hề gây ngán.

Cách thưởng thức và bảo quản

Bánh tổ là loại bánh dễ bảo quản nhất vì để bánh càng lâu thì càng khô cứng và thấm hơn, tăng độ thơm ngon hơn. Chỉ cần cất giữ bánh nơi sạch sẽ, thoáng mát thì có thể giữ được bánh mà không sợ ong, kiến moi đục.

Cũng giống như bánh tét, bánh tổ có thể ăn liền mà không cần phải qua công đoạn nấu nướng nào nữa. Tuy nhiên, để ăn ngon, đậm đà hơn thì có thể chiên giòn hoặc nướng bánh. 

Thông thường, người ta thích nhất là cắt lát bánh tổ ra nhiều miếng và chiên giòn vì như thế bánh sẽ nức mùi thơm ngào ngạt, làm ai ngửi thấy cũng phải muốn thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. 

Chẳng ai có thể chối từ khi cầm chiếc bánh tổ nóng hổi kẹp giữa hai miếng bánh tráng mè giòn rụm trong những ngày se lạnh đầu xuân. Mùi thơm đặc biệt của nếp lẫn vào trong mùi đường ngọt thanh cùng hương vị thoang thoảng cay của gừng và bùi bùi của hạt mè cộng thêm mùi thơm giòn của miếng bánh tráng mè sẽ khiến ai nếm rồi cũng sẽ khó quên hương vị tuyệt vời, khác lạ này.

Vì không lo về thời gian bảo quản bánh nên món ăn này rất được ưa chuộng trong những ngày sau Tết, khi con cháu đi xa cần mang hương vị quê nhà đến nơi đất khách. Bởi tự hào biết bao với món bánh mang truyền thống văn hóa người xứ Quảng, hãnh diện biết bao khi có món bánh thể hiện phong tục rất riêng trong ngày Tết cổ truyền nơi đây.

Người Quảng hay nói vui: "Cho ông Táo ăn bánh tổ, để ông Táo về trời ngọt giọng, dẻo giọng báo chuyện trần gian một năm qua cho suôn sẻ".